茅台的成功是文化酒的成功。早在年，智纲智库第一次为茅台集团提供企业品牌战略总策划的时候（点击阅读：经典案例
茅台集团企业品牌战略总体策划），就提出了“中国白酒五阶段论”和“文化酒”的理念。
智纲智库首次提出的“中国白酒五阶段论”
第一阶段是作坊酒。以手工业为代表，几间小房，几口缸，几个窖。其特点是酒走不出方园十里八乡，只靠口碑传颂，酒的产量有限。
第二阶段是工业酒。把作坊酒纠集到一起，用机械化手段生产。其特点是上规模、抓产量，靠各省市的糖酒公司经销，无须考虑市场和销路问题。
第三阶段是广告酒。以鲁酒中的“秦池”为代表，先靠广告拼命轰炸，占领制高点，征服中间商，但最终也因鱼龙混杂的乱象而又迅速衰落。
第四阶段是品牌酒。品质与广告并重，大规模抢占市场份额，迅速形成品牌影响力。
第五阶段是文化酒。品牌酒更高阶段，更注重品牌的文化内涵塑造和价值输出。
抛却当时的*治因素，茅台在经历了“作坊酒”时代的辉煌，到“工业酒”时代的产能不足，再到“广告酒”时代的“虎落平阳被犬欺”，面临突如其来的白酒大战，茅台集团一时只有招架之功并无还手之力。
智纲智库为茅台制定文化酒战略：茅台与其往后竞争，不如向前抢占，集中精力、一门心思、坚定不移的打造中国的文化酒，讲好茅台的文化故事，树立茅台的国酒文化形象，最终目标是能够成为与中国的瓷器、丝绸和茶叶一样，成为中国白酒执牛耳的代表性符号，永远站在这个平台上，这样别人根本没法跟你竞争。
茅台开辟了文化酒的1.0时代并做到了一枝独秀：无法撼动的国酒地位，中国文化输出代表性的符号，全球市值最高的奢侈品集团……（点击阅读：王志纲
秦池的*粱一梦与茅台的涅槃重生）
左：年智纲智库受贵州茅台酒委托为茅台酒做品牌战略策划
右：年成都糖酒会茅台以全新品牌亮相
二十四年后的今天，随着中国经济的强势崛起和大众消费的升级，中国已经全面进入文化酒2.0时代。如何玩转文化酒的2.0时代则是摆在每一位酒业从业者面前的灵*拷问。
年智纲智库再次率队走进茅台的家乡赤水河谷（点击阅读：探秘赤水河——中国的诗酒田园在哪里），在深入茅台、习酒、郎酒等一众明星酒企考察后，开始了新一轮的思考探索和项目实践。
本文是基于智纲智库近年来在酒类项目咨询中的思考和感悟，简要总结出文化酒2.0时代的五种代表性玩法，他山之石，可以攻玉，以期能对文化酒的后起之秀和酒业新锐们有所启发。
品牌升级
獭祭：日本“茅台”，用匠心为新派清酒开宗立派
上世纪70-80年代，日本清酒进入衰退期，但獭祭从众多清酒品牌中脱颖而出，打破清酒低价低质的国民酒形象，打入米其林餐厅酒水单，成为日本出口第一的清酒品牌。
獭祭的成功在于跳出一般人对清酒的固有认知，从而实现了品牌的涅槃重生。
创新工艺，完成从作坊酒到品牌酒的升级
獭祭前身是位于山口县的一家即将倒闭的小酒厂，品牌自推出以来就提出“如果不能改变既有市场，就创造新的市场，獭祭要成为日本高端清酒的领头羊”。
獭祭的代表作“獭祭23”，精米步合（清酒工艺的专有名词，指大米研磨之后剩下的比例，比例越小，酒品质就越高）达到了惊人的23%，这意味着仅研磨环节就要花去个小时。
为了与其他“清酒作坊”区分开来，獭祭在酿酒过程中首次引入了离心机，独创“远心分离技术”，并设立专门的岗位对温度、投料配比等数据进行存储和跟踪，这一系列工艺的改善弥补了作坊酒的缺陷，最大限度地保证獭祭持续稳定的高品质。
獭祭23的问世，让原本寡淡的清酒也可以迸发出如同干白葡萄酒一样的口感，成为首个参加全球品酒大赛的清酒品牌。
跳出固有认知，建立全新品牌形象
獭祭跳出本地品牌竞争的漩涡，将东京的居酒屋作为其品牌推广的主要渠道。
凭借果香浓郁的甘甜口感，獭祭迅速赢得了东京的上班族和年轻人的青睐，而独创的用葡萄酒杯的冰饮方式也随即在富裕阶层中得到快速推广。
步入二十一世纪后，獭祭又搭乘日料这艘快船，在全球推广，树立了“高端日料专用酒”品牌形象，并成功打入米其林餐厅的酒水单。
獭祭还积极投身于自建品牌终端，在巴黎与米其林三星主厨乔·卢布松联手打造了一家集餐厅、清酒吧于一体的融合餐厅DASSAIBAR（獭祭酒吧），目前该餐厅在东京、上海、香港相继开业。
场景营造
庄园酒：东西合璧，深度体验酒文化
纵观全球酒业的发展，当人均GDP超过一万美金，酒业的发展呈现高端化、定制化和酒庄化的趋势。
从近十年来商界大佬、娱乐大腕相继在法国波尔多，美国纳帕投资和收购酒庄，再到大大小小的酒庄在烟台、银川遍地开花，酒庄在中国已不新鲜。
但直到年郎酒庄园的问世，中国真正意义上的白酒庄园时代才刚刚开始，恰好那一年的中国人均GDP首破一万美金。
郎酒到底做对了什么，跻身中国第二大酱酒品牌？郎酒庄园距离真正的庄园还有多远距离？这些都值得我们去思考。
中日美法酒业发展与人均GDP关系图
规模取胜，造就独一无二文化叙事线
全球现存最大的葡萄酒庄园不过百余亩，而郎酒庄园占地就达10平方公里。
郎酒庄园以其巨大的规模，将赤水河谷、喀斯特山地、生态酒厂以及各种生活和休闲配套通通容纳于其中，形成了“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的文化叙事线。
相比茅台“文化酒”中蕴含的历史、工艺的文化脉络，郎酒庄园的叙事逻辑更看重生态环境，正如其一直在强调的“历史偏爱茅台，但自然更偏爱郎酒”。
郎酒庄园全景渲染图
以庄园为载体，搭建全流程、全场景、全要素的酱酒体验平台
郎酒庄园借鉴葡萄酒庄园的玩法，兼具生产和旅游双重属性。
庄园由独立的公司运营，配备专职导游，让每位到访者既能实地考察郎酒的生长、生产、存储环境，又能体验到独特的白酒定制化勾调、品鉴、储酒服务，整个流程可视化、可体验、可消费，形成了完整的酱酒文化之旅。
天宝洞天然酒库
时代呼唤更加纯粹的白酒庄园
作为中国白酒酒庄真正意义上的开拓者，郎酒值得肯定。
但我们仍要看到郎酒庄园存在的不足：整个庄园过重的资金投入，规模过大过散，观光旅游式的体验导致尊贵感欠缺，与其说是庄园，更像一个大的生产基地或景区。与此同时，郎酒左手酒业，右手庄园，除去青花郎高端酱酒品牌以外，郎酒酒业旗下还包含大量鱼龙混杂的低端产品，严重稀释了郎酒庄园所塑造出的高端庄园酱酒的品牌高度。
智纲智库认为白酒的酒庄时代已经到来，万亿级的新市场有待被发掘，但是只有水大才能鱼大，若想要一手遮天，大而不精，最终的结局是注定无法与世界顶级酒庄同行。
开创品类
日威：在苏威的统治下找到自己的独特出路
一提起日威，立马会想到的就是“贵”。谁也未曾想到，威士忌这种原产于西方的烈酒，居然在日本被创造出能与苏格兰威士忌同台竞技，并深受全世界追捧的全新品类。
年“山崎55年”以万港币的天价拍卖，创造了威士忌拍卖的新世界纪录。日威如何在苏威的统治下一步步地寻找自己的独特出路，堪比一部酒类营销的教科书。
师从苏威，却打上浓浓的日本烙印
虽然酿造技术和原料多承袭于苏格兰，但日威通过近百年的发展，却自成一派，形成了的独特风格。
日威没有了苏威的泥煤烟熏味，在口感上呈现出柔和甘甜，被形容为“饱含了日本工匠精神的独特口感和东方禅意”，这主要归功于日本特有的水楢木酒桶和洁净水质。
日威选用年以上树龄的水楢木制作酒桶，用这种酒桶储酒20年以上，便会让酒体散发出一种类似寺庙中熏香的味道，故被人们称为富含“东方禅味”。
此外，日威的酿造环境也极其严格，拿日威品牌白州为例，工厂选址于鸟类保护区中，拥有极佳的空气和清洁水源，难怪白州也被称为“来自森林中的威士忌”。
白州威士忌厂区地图
创新威士忌的新喝法，快速打开市场
作为日威的领导品牌，三得利当初为迎合本国民众的需求，掀起了一场风靡全日本的威士忌新喝法——Highball。
这种源自“白兰地+苏打水”的新喝法不仅让威士忌价格更亲民，也中和了威士忌的烈度，因而迅速火爆日本，还漂洋过海来到中国。
即使你现在去酒吧、KTV点威士忌，侍应生仍会搭配冰块、苏打水、柠檬片供你选择，这种喝法影响力之大可见一斑。
日威开创的威士忌新喝法
事件营销“刷屏”全球，建立国际声誉
面对苏威不可撼动的正统地位，日威反而更积极主动地去国际上与之正面较量，争夺国际大奖，抢占话语权。
全球最权威的威士忌品鉴指南《威士忌圣经》连续多年把山崎、白州等品牌列入“年度最佳威士忌”名单。
近年来日威年份酒在收藏界屡破拍卖纪录，也一举将日威推上全球顶级威士忌的顶峰。
细分市场
青春小酒：做细分市场的单打冠*
白酒属于完全竞争性行业，除了我们熟知的“茅五泸”顶级品牌牢牢守住高端市场，广大中低端品牌代表的则是巨量的刚需市场，市场竞争也最为激烈。
据统计白酒消费群体平均年龄为37岁，随着90-00后逐步成为消费主导力量，“青春小酒”这一细分品类成为各大酒企的重要突破口。
通过研究发现市面上小酒品牌多达个，一类是由传统酒企主导，如郎酒出品的小郎酒、泸州老窖的泸小二，还有一类则是品牌商和跨界造酒新势力主导的小酒品牌，如大家熟知的江小白，以及带有浓浓互联网基因的谷小酒、观云等。
我们无法预料这些小酒品类是不是能代表中国酒业的未来，但是他们当前的成功所体现出的共性值得我们