常喝白酒的朋友都知道，如今的白酒喝多了第二天头疼，久而久之习惯了，都觉得喝白酒就是这样。
其实错了。。。
上了些年纪的中年朋友都还记得吧，从前的白酒喝多了会醉，天旋地转站不稳，这是酒精（乙醇）的麻醉作用，但没有头疼这一说。
六十年代，中国粮食大短缺，为了解决酒与人争粮的问题，轻工部组织大批专家技术人员进行了多轮次技术攻关，中国的白酒厂前身全都是国营企业，随着一个个科技进步奖的取得，中国传统白酒彻底告别了纯粮酿造，就连国酒茅台也迫于压力学习借鉴二锅头低耗粮高出酒工艺，结果就是经过盲评盲测一度跌出中国四大名酒行列，“二锅头茅台”也算是一段轶事，在那个以粮为纲的年代，还是在周总理的亲自关心下茅台才因为可以换汇不再考核节粮指标，特批品质第一节粮第二，直到今天，以飞天茅台、国台、陈厚为代表的坤沙酱香酒因为生产周期长、出酒率低、成本高而尤为稀缺。
酒企为了多卖酒，打着低度酒有利健康的旗号，也迎合消费者大块吃肉大碗喝酒的畸形消费观，当然根本上是为了最大限度降低生产成本以获取利益最大化，将高度白酒（70度）兑水降度（业内称为加浆），兑了水的酒会变的浑浊，为得到清澈透明的酒体，酒厂用活性炭反渗透高压过滤，当然粮食发酵过程中产生的大量有益物质由于不溶于水就被过滤掉了，为了解决兑水后口感寡淡的问题，化工企业倾情赞助，以化工合成法研发出许多白酒添加剂，如浓香增香剂、去苦剂、增稠剂（塑化剂）、糖精等，加入添加剂可以压制新酒的辛辣苦涩，这已经是比较好的酒了，一般用在主流名牌酒的高端子品牌；其次的中端酒就只能以食用酒精添加各种所需的添加剂然后掺入部分酿造粮食酒，俗称“两掺儿酒”，这是市场在售的最多的各种品牌酒；最次的酒就是食用酒精添加香精、糖精和水勾兑而成，这就是俗称的“三精一水”酒，市场在售的所有低端白酒都是此类。
重点敲黑板，需要说明的是纯食用酒精是不会使人头疼的，食用酒精就是乙醇，乙醇可以麻醉神经元细胞但不会造成损伤，工业酒精甲醇则不但可以损伤神经系统还可以使人失明致盲甚至危及生命，喝酒使人头疼的不是酒精而是各种化学添加剂，这从纯粮酒和非纯粮酒饮用后的对比就可以验证了（从来没有案例听说茅台酒喝多了会使人头疼的），头疼就是人身体神经系统的反映，化学添加剂对神经元细胞的损伤是不可逆的，“喝酒伤身”是近代西医理论，中国传统中医从来都视酒为百药之长的，只是现在很难喝到纯粮酿造酒了。
举个例子说明酒精和添加剂的关系，网络上有许多趣闻，我们权且当作趣闻吧，因为这并不常见，我们知道酒泡活蛇能治疗许多疾病，如果是纯粮酿造酒（最好是陈放熟化一年以上的，这也就是为什么老酒友饮酒前喜欢温热一下，杂醇沸点低温热可以挥发掉大部分杂醇）泡蛇几个月拿出来蛇不久还会活过来的，而非纯粮酿造酒泡的蛇几天就死了；纯粮酿造酒泡过的人参苗种到地里还会生根发芽，而非纯粮酿造酒泡过的人参苗却再也不会发芽了。
另一个真实的例子就来自运输酒精的槽车司机了，中国的食用酒精主要产地在河南、安徽、吉林，其中一半的酒精要运送到四川和贵州两个基酒生产大省，去程运送的是酒精，返程运送的则是川、贵酒厂勾调好的基酒运往山东、河南、江苏、安徽等几个商品白酒生产大省，由于太了解白酒生产过程，酒精槽车司机一般都不买商品白酒的（以他们的工资并非买不起中档白酒），休息的时候都是用自己槽车里的酒精添加一半水，再加一些冰糖雪梨之类的甜饮料，摇晃后就成了绝不头疼的“白酒“，这并非耸人听闻，而是真实的案列，国内白酒乱象由此可见一斑。
当下的白酒市场要想买到纯粮酿造白酒基本上很难，浓香白酒水最深尽量不选吧，低度的更是碰都不要碰，如果你还坚持什么酒都喝（其实这与价格关系不大），一喝就酩酊大醉，那基本上就是要钱不要命了（经常有酒局的无非是为了名利），正品的二锅头可以喝，二锅头的酿造成本非常低，传统二次蒸馏工艺成就的清香烈酒，基本没有必要再加添加剂了，酱香型酒是首选，九蒸九煮八次加曲七次取酒，生产过程长达一年，七次蒸馏取得的原酒按比例勾调再加以老酒调味，再窖藏三到五年（其实对酱香型酒来说，窖藏陈化是酿造过程的一部分，因为新酒根本喝不成，放一年香一点放一年香一点，飞天茅台窖藏五年，陈厚坤沙窖藏六年），其中坤沙酱香酒是首选（坤沙就是整粒小红高粱，外皮坚硬如沙故得名，因难以蒸煮需要多次蒸煮，然而外皮的丹宁物质却是成就美酒的关键因素，就如同好的葡萄酒需要好的葡萄皮一样），碎沙次之（为提高出酒率缩短生产周期而把高粱破碎故得名，但酿出的酒口感与坤沙差别巨大），翻沙则是丢糟的高粱再加以新粮重新发酵，但好歹总是纯粮酒，最次的就是串沙串香酒了，把坤沙丢弃的酒糟泼上酒精闷24小时蒸馏出来的串进一点酱香味的酒，价格低于50元的绝对就是串香酒了。
纯正的坤沙酱香酒（飞天茅台、陈厚为代表）多喝也绝不会头疼，当然也还有其它纯粮酒可选，比如小作坊自酿的高粱酒、苞谷酒，只要你确定是纯粮发酵新酒接出来的原液就可以喝，当然口感绝对不好喝，你就放上三年，美酒就成了，嫌麻烦还是买茅台吧，嫌茅台贵就买陈厚坤沙酱香酒，一般中产阶层都喝得起，总之不是纯粮酿造的酒再也不要喝了，不是有那么一句话吗，“爱妻爱子爱家庭，不爱身体等于零，有钱有势有成功，没有健康一场空啊”！
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